Характеристика продукции сырья и полуфабрикатов

———————————————————
>>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<<
———————————————————
Проверено, вирусов нет!
———————————————————

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Кулинария и продукты питания. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.Характеристика сырья. Всё сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, подразделяется на основное и дополнительное. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Характеристика сырья. Всё сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, подразделяется на основное и дополнительное. 1. Основная часть. 5. 1.1. Характеристика сырья и полуфабрикатов. 5. 1.2. Технологическое оборудование.Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья. 2.2.Товароведная характеристика сырья для производства сложных горячих блюд.« Организация приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ». Читать тему: Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов на сайте Лекция.Орг.Применение такого солода дает определенные преимущества, особенно при использовании несоложенного сырья. Технологические свойства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции проявляются при их кулинарной обработке.Характеристика сырья. Рыбу широко используют для приготовления закусок, супов, вторых блюд. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Молоко биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и обладает высокой пищевой ценностью, иммунологическими и бактерицидными свойствами. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Виноградное вино является алкогольным напитком, имеющим сложный химический состав.Вино может быть приготовлено и из плодово-ягодного сырья. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Молоко – биологическая жидкость, секрет, вырабатываемый молочной железой млекопитающих животных. В пищу чаще всего применяют коровье молоко. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов Особенности производства и потребления готового продукта. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Спирт этиловый (этанол, винный спирт), выработанный из пищевых видов сырья (зерно, картофель, сахар, свеклосахарная и тростниковая меласса, сахарная свекла). Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов для производства комбикорма. Стадии технологического процесса. Характеристика комплектов оборудования. 1. характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Характеристика сырья. Всё сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, подразделяется на основное и дополнительное. 4. характеристика применяемого сырья, полуфабрикатов, материалов и готовой продукции, контроль качества. 4.1 Сырье, применяемое при производстве поликапроамида.знаний студентов о технологических процессах обработки сырья, технологии, оформлении и отпуске кулинарной продукции, оценки её качества и безопасности.Характеристику способов тепловой обработки полуфабрикатов можно оформить в виде таблицы. Характеристика продукции сырья и полуфабрикатов.Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Вафли – мучные кондитерские изделия, представляющие собой тонкие выпеченные листы, прослоенные начинкой или без нее. Органолептические свойства продукции производственного назначения. Качество сырья и полуфабрикатов оценивают по основнымСамо понятие консистенции включает в себя характеристику агрегатного состояния (твёрдая, жидкая), степень однородности ( творожистая. 1.1 Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Вафли мучные кондитерские изделия, представляющие собой тонкие выпеченные листы, прослоенные начинкой или без нее. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Мука продукт помола хлебного зерна пшеницы или ржи. Свойства муки прежде всего зависят от химического состава и строения эндосперма зерна места отложения питательных веществ. Рефлюксу и сухому газу по техническим условиям предъявляются требования по химическому составу - см. таблицу 1. Характеристика исходного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (основные показатели).