Пюре из бобовых технологическая схема

———————————————————
>>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<<
———————————————————
Проверено, вирусов нет!
———————————————————

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Сборник технологических карт Интернат: Пюре из бобовых: Отварные бобовые ( технологическая карта № 241) заправляют маслом сливочным и соусом красным или соусом томатным, или соусом молочным и, при непрерывном помешивании, доводят до кипения и. Бобовые сварить и приготовить из них пюре (см. статью Блюда из бобовых ). В горячее пюре добавить масло сливочное, топленое, подсолнечное или сливочный маргарин, соль, молотый перец и хорошо перемешать. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из бобовых. Предварительно замоченные бобовые варят без соли до размягчения, добавляют пассерованные лук и коренья, доводят до готовности, протирают, соединяют с белым соусом. 2. Технологическая карта. №91 Суп-пюре гороховый. Рецептура (раскладка продуктов) на 250 грамм нетто блюдаПюре из бобовых, бобовых и картофеля - однородная масса или с нарезаннымиТехнология и схема приготовления, требования к качеству и сроки реализации. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре.Супы из бобовых льезоном не заправляют. В качестве гарнира можно использовать часть не протертой крупы.Далее супы готовят по общей схеме.данные о нутриентом (БЖУ, минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую карту. Бобовые варят (рец. N 430), сливают отвар и протирают. В полученную массу пюре добавляют соль. I II III. Брутто нетто брутто нетто брутто нетто. 438. Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со. •Технологические карты.Супы-пюре из бобовых льезоном не заправляют. При отпуске в тарелку можно положить немного непротертой крупы. Суп-пюре из бобовых (СРБ № 246) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. III к. Продукты.Схема приготовления супа-пюре из бобовых. Петрушка.