Технологическая схема производства картофеля фри

———————————————————
>>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<<
———————————————————
Проверено, вирусов нет!
———————————————————

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

«Технология производства картофеля фри». Малышев Сергей Юрьевич. Санкт-Петербург - 2014.Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чипсов. - производство замороженного картофеля. 1. Подготовка сырья Подготовка сырья включает в себя: мойку картофеля в барабане машины моечной А9-КЛ2-А/1, ревизию на наличие камней и больных клубней. Технологический процесс производство замороженного картофеля происходит в несколько этапов. Для начала необходимо подготовить основное сырье – помыть картофель и произвести проверку на наличие больных клубней. Введение Разрабатываемая технологическая линия предназначена для производства замороженного гарнирного картофеля.Функциональная схема технологического процесса. Рис.1. Технологическая инструкция по производству замороженного Картофеля Фри. Производство замороженного Картофеля. 1. Подготовка сырья. Технологическое описание линии по производству Картофеля Фри. (данная информация служит для краткого ознакомления с технологией производства картофеля фри). ВЫХОД ПРОДУКТА. 3.1. Для производства хрустящего картофеля используются: • картофель мытый, сортированный, • масло растительное рафинированное, • соль, • вкусовые добавки.4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС 1. Подготовка сырья. Технологическая схема производства хрустящего картофеля представлена на рис. 1.Важнейшим процессом промышленного производства картофеля фри промежу-точной влажности является подсушка, заменяющая пассерование продукта перед заморозкой. Например на картофель фри нарезка производится на. столбики с размером граней в поперечном сечении от 8x8 мм или 10x10 мм, длинна зависит.Технологическая схема производства картофельных чипсов этого вида включает в себя следующие операции. технические характеристики производства; основное технологическое оборудование; технологическая схемаСколько стоит линия производтва картофеля фри anuarbek_27@. 18:16:03, 18 февраля 2013. От малых линий производительностью 1000 - 1500 кг/ч, дополняющих промышленные линии мощностью свыше 25000 кг/ч, Kiremko предлагает экономичные решения с. Картофель фри – кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве раскалённого растительного масла (фритюре).Для производства картофеля фри поступает мытый и сортированный картофель. Линия для производства картофеля фри.Краткое описание технологического процесса в типичной линии для производства замороженного картофеля фри (французского фри, french fry) Картофель как сырье для производства продуктов питания.Картофель, поступающий на переработку, должен обладать высокими технологическими достоинствами и иметь хорошуюСхемы поточной механизированной линии и сортировочного пункта даны на рис. 3 и 4. Производство замороженного картофеля фрив) Закупка основного технологического оборудования и заключение договоров с поставщиками расходных материалов Технологическая ценность бланширования картофеля в значительной степени определяется содержанием сухих веществ, с увеличением которых возрастает выход сырья и улучшаютсяРис. 4 – Схема линии непрерывного действия для производства картофеля фри. технические характеристики производства; основное технологическое оборудование; технологическая схемаВ заключение следует отметить, что переработка картофеля, особенно в хрустящий картофель, чипсы, замороженный (“фри”), пюре и крупку, приобретает. Схема линии. 117420 Москва ул Профсоюзная д.57 Тел/Факс: +7 499 3912581 Моб: +79671251802 e-mail: @. Описание работы линии по производству картофеля фри. Компания NORMIT уже 20 лет занимается разработкой и производством технологического оборудования.Машинно-аппаратурная схема линии производства сушеного картофеля, моркови и свеклы с паровой очисткой сырья. Аппараты для производства сахарной ваты.Главная » Блог Кухарт » Картошка фри: технология приготовления и оборудование.Картофель фри появился в отечественном ресторанном бизнесе несколько десятилетий назад.