Бракеражный журнал готовой пищи

———————————————————
>>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<<
———————————————————
Проверено, вирусов нет!
———————————————————

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

В Санитарных правилах определено, что выдачу готовой пищи детям следует проводить только после снятия пробы и записи медработником в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд и разрешения их к выдаче. Можно узнать, кто должен вести бракеражный журнал готовой продукции в сельской школьной столовой? Повар или ответственный учитель по питанию, заведущего производства нет, т.к. школа сельская (детей 146). Журнал контроля качества готовой пищи (бракеража). макет. 5.Бракеражный журнал (больница). ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА готовых блюд и кулинарных изделий. Пищеблок.При нарушении технологии приготовления пищи бракеражная комиссия обязана снять изделия с раздачи, направить их на доработку или переработку, а при необходимости, с привлечением. 60 руб. Бракеражный журнал готовой пищи (А4, 30 л., газетная бумага 48 г, обложка хр. эрзац). Правила бракеража пищи. Общие положения. На любом предприятии общественно питания обязательно должен проводиться ежедневный бракераж продукции, как только она достигает готовности.Бракеражный журнал должен вестись в соответствии с нормами. Количество страниц1 страница. Скачать14 КБ. Журнал доступен для бесплатного скачивания после просмотра небольшой рекламы. Ссылка откроется в новом окне. Форма 6-лп к Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный). Дата. Наимено- вание приема пищи (завтрак, обед, ужин) без расшиф- ровки блюд*.Разре-шение дежурного врачана выдачу пищи. Подпись снявшего пробу. выпол- нения меню. Бракераж готовой продукции. Прежде чем отправить новую партию пищевой продукции на реализацию, она должна пройти проверку на качество.оцениваются органолептические показатели; результаты проверки комиссия записывает в бракеражный журнал. Выдача готовой пищи детям осуществляется строго после снятия пробы членами бракеражной комиссии и определении ее оценки качества.Результаты бракеража отражаются в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции». Инструкция по организации лечебного Питания в лечебно-профилактических учреждениях. Форма 6-ЛП журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный). Журнал бракеража готовой кулинарной продукции.блюда, кулинарного изделия Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия Подписи членов бракеражной комиссии Примечание. Аналогичные журналы в соответствии с СанПиН 2.1.3.1375-03 (2) оформляются и при организации питания в лечебных учреждениях: журнал бракеража продукции и журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный) (форма 6-лп (3)). Диета: Без диет. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции. Дата и час изготовления блюда.Подписи членов бракеражной комиссии. 6. Пиложение к СанПин 2.4.5.2409-08. Понятие бракеражного журнала. На основании Постановления госглавврача санслужбы РФ № 20, № 4303, а также положений СанПиНа, необходим обязательный контроль готовых продуктов до реализации его потребителям. Особенно строго это касается приемов пищи в дошкольных и. Результаты проверки качества готовой пищи записывают в журнал бракеража до начала ее реализации и заверяют подписями всех членов1. Кем и как на предприятиях общественного питания проводится бракераж готовых блюд? 2. Каковы цели и состав бракеражной комиссии?.за качество пищи служит предоставление лучшим поварам права л и ч- ного бракеража пищи, т.е. сдачи готовой продукции с первого предъявления.Лишение этого права может произойти по требованию комиссии по качеству. В бракеражные журналы комиссия заносит свои. На странице представлен образец бланка документа «Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный). Форма N 6-ЛП» с возможностью скачать его в формате DOC и PDF. Форма 6-лп Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный). Приложение 5. Инструкция по организации энтерального питания в лечебно-профилактических учреждениях.